HS1190 HS1190: Manual de Prácticas para el Mejor Manejo Postcosecha del Mango

El NMB organizó un webinar el 7 de mayo de 2015 en conjunto con el Dr. Jeffrey Brecht de la Universidad de Florida, quien discutió información detallada sobre la gestión adecuada de la temperatura del mango. Durante este webinar, el Dr. Brecht proporcionó información detallada sobre las mejores prácticas para prevenir el impacto de lesiones por enfriamiento en los mangos en almacenes, centros de distribución y tiendas. Esto incluyó información completa sobre las temperaturas umbrales de enfriamiento seguras para diferentes variedades y maduraciones de mangos, y sede del congreso nh málaga se hizo hincapié en la importancia de la temperatura al madurar mangos en diferentes instalaciones de distribución/almacenes y tiendas.

Principales retos en la poscosecha del mango: consideraciones y reflexiones

« Si los mercados destino requieren más de tres semanas de traslado, hay tecnologías complementarias como el uso de bloqueadores y/o absorbedores de etileno, el encerado, las atmósferas modificadas que permiten llegar a esos destinos con fruto de calidad », puntualiza el Dr. Jorge Alberto Osuna. Los mangos de las variedades Manila y Ataulfo ​​se caracterizan por tener un sabor agradable y un atractivo color tanto de la cáscara como de la pulpa. Sin embargo, debido a su fisiología poscosecha, son altamente perecederos y muy susceptibles al daño físico, lo que limita mucho la comercialización de estos frutos.

Principales retos en la poscosecha del mango

Con respecto a los retos y desafíos en la postcosecha de mango en México, nuestro entrevistado apunta que “definitivamente el reto más grande que actualmente enfrenta la postcosecha del mango en México es concientizar a los productores para evitar el corte de fruta tierna e inmadura (lo cual destroza el mercado). Las normas voluntarias deben pasar a ser OBLIGATORIAS, con sanciones para quienes las infrinjan. Con relación a tecnologías postcosecha, nuestro entrevistado comenta que “se tienen recomendaciones para el envío refrigerado para mercados que requieren hasta tres semanas de traslado. Hay diferencias varietales, pero en general las temperaturas a utilizarse deben ser mayores a 10 °C, ya que temperaturas menores ocasionan daños por frío”. Nuestro entrevistado resalta las constructivas investigaciones para la determinación del momento óptimo de cosecha, en este sentido comenta que “gracias al apoyo del National Mango Board se han realizado diversas investigaciones que han permitido generar resultados sobresalientes. Uno de los más importantes es la determinación del momento óptimo de cosecha a través de las técnicas de Unidades Calor Acumuladas y/o contenido de Materia seca.

Según explica Juan José Caravaca, fundador y director de KeepCool, “uno de los principales retos en la poscosecha del mango es el control del etileno, una hormona natural que acelera su maduración. Según explica Juan José Caravaca, fundador y director de la empresa KeepCool, “uno de los principales retos en la poscosecha del mango es el control del etileno, una hormona natural que acelera su maduración. El mango (Mangifera indica L.) es una fruta tropical popular a nivel mundial por su sabor y aroma. Es una importante fuente de ingresos y nutrición en los países donde se cultiva.

Asesoría técnica durante la poscosecha de frutas y hortalizas

Aplicaron los aceites después de que la variedad de mango ‘Anwar Rataul’ fuera cosechada en madurez fisiológica y cuando aún estaban firmes y verdes. Los mangos de control recubiertos y sin recubrimiento se almacenaron a 25 °C y una humedad relativa del 75 por ciento, y se monitoreó su calidad durante 25 días. Efecto de la época de cosecha sobre la composición fisicoquímica de los frutos de cuatro clones comerciales de musáceas. I. Arcila Pulgarín (Eds.), Poscosecha y agroindustria del plátano en el Eje Cafetero de Colombia (pp. 59-70). Esta investigación buscó evaluar los cambios en las propiedades, los componentes bioactivos y la capacidad antioxidante del mango durante el almacenamiento poscosecha utilizando atmósfera modificada.

• El documento resume el manejo postcosecha del mango variedad Kent desde la cosecha hasta la exportación.

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• De todos los tratamientos, el recubrimiento a base de quitosano con 20 ml L-1 de PE suprimió la antracnosis en mangos ‘Keitt’.

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• El mango es una de las frutas tropicales más apreciadas a nivel mundial, pero también es altamente perecedero.

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• En la presente revisión se aglutinó información sobre el manejo poscosecha de esta especie, enfatizando en los principales factores que afectan su vida de anaquel.

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• Se aplicó el método de superficies de respuesta para estudiar el efecto de la temperatura y la concentración de ácido cítrico sobre la deshidratación osmótica de láminas de mango cv.

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• Además, subraya también que “otro ejemplo, durante el THC en la empacadora, con solo mantener los niveles de 115.2 a máximo 115.8 °F se evitarían ablandamiento de fruto y daño por altas temperaturas.

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¿Qué es la materia seca y por qué es esencial para la calidad de los productos frescos?

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Los científicos estimaron los marcadores con espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR). Utilizaron modelos de correlación de mínimos cuadrados parciales y análisis quimiométricos para analizar los espectros NIR y correlacionarlos con los cambios fisiológicos poscosecha (Figura 5). La estimación del color, la firmeza y los SST mostraron que el PE no afectó el proceso de maduración. La firmeza y la acidez titulable se redujeron, los niveles de SST aumentaron y se observaron cambios de color a medida que avanzaba la maduración sin verse afectada por el PE.

Hay diferencias varietales, pero en general las temperaturas a utilizarse deben ser mayores a 10ºC, ya que temperaturas menores ocasionan daños por frío». Asimismo, «si los mercados de destino requieren más de tres semanas de traslado, hay tecnologías complementarias como el uso de bloqueadores y/o absorbedores de etileno, el encerado, las atmósferas modificadas que permiten llegar a esos destinos con fruto de calidad». Desde el árbol hasta el plato del consumidor, cada paso en la cadena de suministro del mango presenta una oportunidad para mejorar la calidad. El National Mango Board ha invertido en investigación para proporcionar una comprensión clara de cómo se puede mejorar la calidad a través de mejores prácticas de producción, poscosecha y manejo. Desde la evaluación de madurez hasta los protocolos de cuarentena, pasando por soluciones de empaque y más, la investigación en curso puede utilizarse para marcar una verdadera diferencia en la calidad del mango. Los hallazgos indican que el efecto combinado de permanganato de potasio con carbón activado, SiO2 y gas N2 preserva la calidad del mango durante el almacenamiento posterior a la cosecha, lo cual aporta una información valiosa para mejorar las técnicas de conservación de estas apreciadas frutas.

La segunda razón fueron daños mecánicos y lesiones en la fruta debido al manejo brusco durante la cosecha. La carga y descarga, el embalaje apretado de las frutas, el transporte por carreteras en mal estado y el uso de material de embalaje ineficiente fueron otras razones de las pérdidas en mango. Se evaluó la apariencia, el color y el sabor de la mermelada de mango local y recibió una puntuación de cuatro en una escala de cinco puntos, lo que indica que era muy aceptable. Esta publicación del National Mango Board y la Universidad de Florida está diseñada para ayudar a mejorar las prácticas de manejo del mango en cada etapa de la cadena de suministro del mango. El objetivo final es mejorar la calidad del mango para el consumidor estadounidense, lo que impulsará las compras repetidas, aumentará la demanda y fortalecerá el mercado del mango.

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F-751, medidor de calidad del kiwi

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Los científicos concluyeron que la grasa animal mostró los mejores resultados, seguida del aceite de girasol. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación [Icontec]. El pomelo sería una alternativa ideal, ya que actualmente se desperdicia su cáscara gruesa, que representa el 30 por ciento de su peso. El extracto de pomelo (PE) es eficaz contra muchos microbios, pero se desconoce su efecto contra la antracnosis. Convencionalmente se utilizaban fungicidas químicos, pero los consumidores prefieren alternativas naturales por motivos de salud y medioambientales. Los estudios suelen centrarse en encontrar alternativas ecológicas a los tratamientos químicos existentes.

Este documento proporciona las mejores prácticas para las últimas etapas de la cadena de suministro del mango y está destinado a minoristas, mayoristas, importadores y cualquier persona que maneje mangos en los Estados Unidos; incluso si no planean implementar un programa de maduración. Para aquellos interesados en la maduración, el Protocolo incluye información detallada basada en años de investigación. Los recubrimientos afectaron significativamente la calidad al ralentizar el proceso de maduración y el desarrollo del color, aroma y sabor, lo que prolongó la vida útil.

Dos genes en particular, DFR y UFGT, eran más activos que en los controles. Se recolecta en madurez fisiológica y luego se trata artificialmente con etileno para madurarlo según la demanda minorista y lograr su color y sabor comercial. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria – AGROSAVIA.